Membre de la prestigieuse association des Maîtres Cuisiniers de France, dont le mandat est de préserver et propager l’héritage gastronomique français, le chef Aurélien Dufour partage la riche tradition de la charcuterie avec sa clientèle New Yorkaise, qui raffole de son art culinaire parfaitement maîtrisé.

L'un des chefs les plus vénérés et respectés au Canada, Anthony Walsh est chef exécutif d'entreprise d'Oliver & Bonacini Hospitality et responsable culinaire créatif de Freehand Hospitality. Dans ce rôle, le chef Walsh supervise la direction culinaire de toutes les propriétés des divers portefeuilles O&B et Freehand, y compris les restaurants, les espaces événementiels et la branche restauration. Plus précisément, il s'assure que chaque menu reflète les saveurs et les caractères spécifiques des nombreux lieux uniques. Pour le chef Walsh, définir la cuisine canadienne et l'élever sur la scène mondiale n'est pas seulement une priorité absolue, mais une passion.