La gastronomie sociale au Québec du cœur à la table !
Présenté par la SAQ
avec : Dan Giusti, Jean-François Archambault, John Winter Russell

21 février, 20 h
L'Astral 305, rue Sainte-Catherine Ouest

La gastronomie et l'engagement social et écologique, ça existe.
Qu’en est-il au Québec ? On en discute avec plusieurs invités
dont Jean-François Archambault de La Tablée des Chefs et John
Winter Russell du Candide et Dan Giusti de Brigaid.
20 $, taxes incluses
Dan Giusti

Dan Giusti

Brigaid

Élevé dans une grande famille italienne aimant la cuisine, Dan Giusti a fréquenté la Culinary Institute of America à Hyde Park, New York, et a rapidement gravi les échelons du monde culinaire. Après avoir été chef exécutif du 1789 à Washington, D.C. et cuisinier en chef pendant trois ans chez Noma à Copenhague, au Danemark, il est retourné aux États-Unis pour s’attaquer à un autre défi : l’alimentation dans les écoles. En 2016, il a fondé Brigaid, qui recrute des chefs formés pour diriger les cuisines des établissements en partant du principe que les étudiants méritent une nourriture saine, préparée avec soin et passion.
Jean-François Archambault

Jean-François Archambault

La Tablée des Chefs

Après ses études en gestion hôtelière à l’ITHQ, Jean-François Archambault a travaillé comme gestionnaire dans plusieurs grands hôtels de la région métropolitaine. C’est en 2002, devant des leaders du milieu culinaire, alimentaire et hôtelier qu’il a présenté son idée de récupération de surplus alimentaires dans les hôtels et auprès des traiteurs, afin de nourrir les personnes dans le besoin. Peu après, son projet a pris forme et est devenu La Tablée des Chefs.
John Winter Russell

John Winter Russell

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