Jumelage prometteur
Chef : Simon Mathys
avec : Émile Tremblay, Sylvain Dervieux

27 février, à partir de 18 h
Restaurant Manitoba 271, St Zotique Ouest

restaurantmanitoba.com/   

Les chefs du restaurant Faux Bergers, cette table champêtre nichée à même la Maison d'affinage Maurice Dufour à Baie-Saint-Paul, pratiquent une cuisine haut de gamme sur feu de bois, axée sur les légumes et les produits de Charlevoix. Cette soirée jumelée avec la cuisine « nature sauvage » du restaurant Manitoba promet !
65 $, menu 5 services avant vins (taxes et service en sus)
Émile Tremblay

Émile Tremblay

Faux-Bergers

Le parcours en restauration d’Émile Tremblay prend sa source en Basse-Ville de Québec, plus précisément Aux Salons d’Edgar. D’abord plongeur, il devient par la suite cuisinier, ce qui le pousse à suivre une formation en cuisine d’établissement à l’École hôtelière de la Capitale. Diplômé en 2006, il se dirige vers Le Clocher Penché, où il initiera son apprentissage en milieu de travail auprès du chef David Forbes. Après un passage au Saint-Amour, deux saisons estivales aux Îles-de-la-Madeleine, un hiver dans l’ouest canadien, Émile part travailler en Australie et voyage en Asie du Sud-Est et en Inde pendant 6 mois. Au retour, il travaille au Cercle avec son vieux mentor David Forbes pendant plusieurs années, puis au Légende, au Renard et la chouette, avant de lancer le projet Faux Berger cuisine instinctive avec ses acolytes Sylvain Dervieux et Andréanne Guay.
Sylvain Dervieux

Sylvain Dervieux

Faux-Bergers

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