Julien Royer
Julien Royer est copropriétaire d’Odette, un restaurant français moderne trois fois étoilé Michelin situé dans l’emblématique National Gallery Singapore. Issu d’une famille d’agriculteurs de quatrième génération dans le Cantal, en France, il a passé son enfance à cueillir et à récolter. Aujourd’hui encore, ces expériences continuent à façonner sa philosophie et son désir d’authenticité. En plus d’être chef-propriétaire d’Odette, il est chef-patron de Claudine, une néo-brasserie française, et fondateur de Louise, un restaurant français de style bistronomique, qui a reçu une étoile Michelin. Établi depuis 2008 à Singapour, il a forgé des relations durables avec certains des meilleurs producteurs artisans du monde entier.