Pour la 23ème édition de Montréal en Lumière, la chef Maria Josée de Frias du Virunga vous invite à un voyage dans le temps, rythmé par la découverte d’un menu 5 services inspiré de la série de peintures Chiromancie#12- Goma de l’artiste Moridja Kitenge-Banza qui rend hommage à Goma une ville située dans le Maniema.
Riche par son histoire, le Maniema est une région en République Démocratique du Congo qui a été transformée avec le temps par les femmes et les hommes qui l’ont traversés. Territoire convoité au 19ème siècle par les marchands d’esclaves et braconniers, aujourd’hui il l’est à cause de ses minerais qui engendrent une guerre qui dure depuis plus de 20 ans.
Malgré ces épreuves qui l’ont façonnées, le Maniema a su en tirer profit pour enrichir son patrimoine culinaire qui raconte l’histoire de ce territoire vaste, dense et diversifié.
