Dès l'âge de 9 ans, le chef Sigurdur Runar Ragnarsson cuisinait à la pêcherie de ses parents en Islande. Depuis, il n'a cessé de se perfectionner en tant que chef et membre de la communauté culinaire. Passionné à la fois de cuisine et d'initiatives communautaires, il a peaufiné son art en se consacrant au développement durable des ingrédients locaux.

Originaire d’Aix-en-Provence, Stéphan Remon est passé les cuisines Sofitel du Canada, de l’Allemagne, de la Hongrie et de l’Autriche avant de se poser en Corse, au Sofitel Golfe d’Ajaccio, Thalassa Sea & Spa. Résolument méditerranéenne, sa cuisine, aux saveurs de l’exceptionnel terroir local, laisse deviner les nombreuses influences gastronomiques glanées au fil de ses voyages.