Originaire de Prospect Village, en Nouvelle-Écosse, le chef exécutif de Fogo Island Inn, Timothy Charles, a déménagé à l’île Fogo en 2012 pour supporter lors de l’ouverture de l’auberge et du développement de son programme culinaire en tant que sous-chef. Depuis, il a approfondi ses connaissances et sa technique, a contribué en incarnant différents rôles et aujourd’hui dirige l’équipe culinaire en tant que chef exécutif. Son grand intérêt personnel pour l’île Fogo – l’endroit, sa communauté et son histoire – ainsi que son respect envers les traditions et les pratiques culinaires locales, fait de Charles la personne idéale pour propulser l’évolution continue du programme culinaire de Fogo Island Inn.  Charles croit en l’importance de s’inspirer de l’héritage de l’île Fogo pour créer un avenir meilleur. Il adore travailler avec le vaste garde-manger naturel se trouvant au seuil de l’auberge. « Je me considère comme privilégié de faire partie de la croissance continue de Fogo Island Inn et d’avoir cette chance de partager la nourriture d’ici avec les visiteurs du monde entier », dit Charles.