Après avoir été nommé chef cuisinier du Holborn Dining Room en 2014, Calum Franklin a combiné les techniques de cuisine traditionnelle à d’astucieuses combinaisons de saveurs pour créer un menu britannique à la fois réconfortant et contemporain. En 2018, Calum a joué un rôle crucial dans l’ouverture du Holborn Dining Room’s Pie Room, un coffre aux trésors rempli de gourmandises savoureuses et de créations complexes. Calum a remporté le titre du meilleur pâtissier aux Chef Awards, et ses superbes treillis et sa créativité avec les tartes lui ont valu un grand nombre d’abonnés dévoués sur les médias sociaux.

Après deux ans comme chef de partie principal au Brown’s Hotel de Mayfair, elle a rejoint l’équipe de Rosewood London en mai 2014, où elle est actuellement sous-chef. En dehors des cuisines, Noks travaille de près avec Women in Hospitality, une organisation qui soutient et accompagne le développement professionnel des femmes dans l’industrie de l’hôtellerie. Elle est particulièrement passionnée par l’idée d’amener les femmes à l’avant-plan de l’industrie des chefs, en encourageant celles qui commencent leur carrière, et en organisant des événements de réseautage et des ateliers.