José Julio Vintém
(Portugal)

Si le physique athlétique de José Júlio Vintém justifie sans mal son surnom de « Tomba Lobos » (assommeur de loups) - appellation qu'il a donnée à son restaurant de Reguengo, dans la région de l'Alentejo -, sa cuisine, elle, en évoque l'opposé. Délicate et raffinée, inspirée de la tradition locale, elle porte l'empreinte de sa créativité et de son intuition. Le plus grand plaisir du chef ? Qu'on lui laisse carte blanche. S'ensuit alors un processus créatif délirant dont les résultats sont toujours délicieusement stupéfiants.

Maria Pica
(Portugal)

L’oenologue João Portugal Ramos était au service des producteurs avant d’entrer dans l’arène, en 1990, en transformant non seulement ses propres raisins mais aussi ceux provenant de vignes en location. Il est considéré à juste titre comme l’une des figures de proue du développement des vins portugais. Maria Pica travaille aux côtés de João Portugal Ramos depuis ses premiers débuts en 1994. D’abord oenologue pour l’entreprise de consultation Consulvinus, elle est depuis 2001 responsable du département de l’exportation de la maison J. Portugal Ramos Vinhos.