Les Événements spéciaux
Conférence sensorielle
Épices : de la chimie au plaisir
Le Coeur des sciences vous invite à plonger dans
le monde fascinant des épices. D'où viennentelles
? Quelles particularités chimiques se cachent
derrière leurs vertus gustatives et les nombreuses
techniques culinaires mises au point pour les
utiliser ? Des épices de grand cru aux extraits
utilisés par l'industrie alimentaire, venez sentir,
goûter et expérimenter des plantes aromatiques
connues et inconnues. Venez découvrir l'art
d'équilibrer les goûts et d'harmoniser les saveurs.
Avec la participation de :
• Philippe de Vienne, chasseur d'épices,
coproprietaire d'Épices de cru
• Daniel Trottier, chef enseignant
à l'Académie Culinaire
• Hubert Richard, professeur émérite, AgroParistech, spécialiste de la chimie des substances naturelles.
Cette soirée sera agrémentée d'un volet
dégustation-expérimentation.
Adultes, 25 $ • Étudiants et aînés, 15 $
Réservations requises par Internet