Le Mexique et sa cuisine traditionnelle, par l’Instituto Gastronómico CORBUSE / Aliat Universidades - Complet
Chef : Marco Antonio Estrada Gallardo
avec : Gabriel Iguiniz García, Marco Antonio Estrada Gallardo

Ateliers Air France

24 février, 13 h - Complet

ithq.qc.ca/mtlenlumiere      18 +

Voyagez au cœur des traditions culinaires mexicaines avec les chefs Marco Antonio Estrada Gallardo et Gabriel Iguiniz qui vous proposeront de participer à l’élaboration de plats typiques. L’apéritif commencera par le Paloma réinventé, suivi du chile en nogada, véritable allégorie du drapeau mexicain et inspiré par des religieuses de Puebla en 1821, puis de tacos taco de crevettes « Gobernador ».
99 $, avant vins (taxes en sus)
Gabriel Iguiniz García

Gabriel Iguiniz García (Mexique)

Instituto Gastronómico CORBUSE/Aliat Universidades

Ce chef mexicain a été formé au Colegio Superior de Gastronomía, en plus de détenir une spécialisation en boulangerie artisanale du Culinary Institute of America et une spécialisation en arts culinaires européens du Culinary Arts Academy of Switzerland. Monsieur Iguiniz se consacre également à diffuser et à promouvoir la culture gastronomique mexicaine, notamment à travers différentes émissions de télévision et publications. Par ailleurs, il a consacré 16 ans de sa vie à la transmission de son savoir-faire culinaire, à titre de professeur et de formateur. Grâce à la qualité de ses enseignements, il s’est vu décerner le prix Profesor Héctor Manuel Romero.
Marco Antonio  Estrada Gallardo

Marco Antonio Estrada Gallardo (Mexique)

Instituto Gastronómico CORBUSE/Aliat Universidades

Formé au Mexique (Universidad del Claustro de Sor Juana) et à Paris (Université de Cergy-Pontoise), Marco Antonio Estrada Gallardo s’est spécialisé en pâtisserie et a travaillé dans de grands établissements, comme l’hôtel Plaza Athénée de Paris, auprès de Christophe Michalak. Il est aujourd’hui directeur de l’Instituto Gastronómico CORBUSE/Aliat Universidades.
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